20 Νοεμβρίου 2022 - Βιωματική εμπειρία: Ο θεσμός του ρακοκάζανου

 

Κάθε φθινόπωρο οι φωτιές ανάβουν, και τα στέμφυλα αποστάζονται στη διάφανη, κρυστάλλινη τσικουδιά.

Η Τσικουδιά  είναι ένα  δομικό κομμάτι της οινικής μας κουλτούρας- ένα σημείο όπου συναντιέται η παραγωγική διαδικασία με την παρέα σε μια μυσταγωγική, διονυσιακή γιορτή🌿!

Ο θεσμός του Ρακοκάζανου καθιερώθηκε από τον Ελευθέριο Βενιζέλο το 1920, οπότε και δόθηκαν άδειες ρακοκάζανου στους αμπελουργούς, προκειμένου να έχουν τη δυνατότητα παραγωγής τσικουδιάς από τα σταφύλια τους🍇

Τα καζάνια στήνονται ως τις αρχές Δεκεμβρίου για την απόσταξη των στέμφυλων, που μένουν μετά το πάτημα, και την εξαγωγή του μούστου. Τα τελευταία χρόνια δεν περιέχουν τα τσάμπουρα, ώστε να εξασφαλίζεται η καλύτερη ποιότητα τσικουδιάς.

Με κρητική τσικουδιά τσουγκρίζουν  τόσα χρόνια τα τσικουδοπότηρα στα σπίτια, στα καφενεία, στα εστιατόρια - τόσο που μοιάζει σαν να ρέει στις φλέβες των κατοίκων του νησιού. Είναι το καλωσόρισμα στο σπίτι, το καλώς εσμίξαμε στις κοινωνικές εκδηλώσεις και το ευχαριστήριο κέρασμα σε όλα τα καταστήματα εστίασης, που προσδίδει τη λάμψη της χαράς στα μάτια αυτού που την προσφέρει και εκείνου που την δέχεται.

Η διαδικασία της απόσταξης  εμπεριέχει κάτι από την μαγεία της αλχημείας!💥

Το Σάββατο 19 και την  Κυριακή 20 Νοεμβρίου 2022, η ομάδα της ΚοινΣΕπ Ενδοχώρα κάλεσε φίλους και επισκέπτες του τόπου στο καζάνι του οινολόγου Παναγιώτη Στυλιανουδάκη, στο όμορφο χωριό Βούβες του Δήμου Πλατανιά, για να ζήσουν  από κοντά την εμπειρία αυτή από νωρίς το μεσημέρι έως το βράδυ🌿